【科普】吃了这么多年虾,你能分清吗?

时间:2020-02-29 10:30:01 来源:全景网 当前位置:哲想动画 > 废物 > 手机阅读



自然界中,虾的种类千千万,单是可以入口的食用虾就有几十种之多。想必哪怕对于资深海鲜吃货来说,想要区分这些虾类的不同,也绝非易事。


那么今天,小编就来为大家科普科普,如何区分这些市面常见的食用虾~!



在正式介绍之前,

还有一些小tips要提前说明~

一些品种的虾在外观和体型上差距并不明显,要区分它们主要依靠外壳上不同色泽、形状的花纹。但虾壳中含有大量虾青素,一旦加热,虾壳都会变成红色而掩盖原有的花纹;还有一些虾,死亡之后外壳会迅速的变色(比如变成黑色之类的),这都让辨认工作变得非常困难。所以,辨别虾的品种最好是看活虾的外观哦!


辨别虾是一项繁重的工作。虾的品种之多倒还在其次,更要命的是——我们日常生活中很少以虾的学名正确的称呼它们啊!而是给它们起了各种奇奇怪怪的俗称啊!而且每个地区的俗称还不一样,甚至好几种完全不同的虾共用一个俗称啊!所以,小编在此会尽量用学名或者被广泛接受的名字称呼某种虾,同时会列出一些俗名,如果和你们当地的俗称不同,也请大家理解,或者给小编留言。


日常生活中我们统称的“虾”和生物分类上的“虾”是不一样的。我们常常归类为“虾”的许多生物,其实都并不是虾。不过为了方便,在此小编也一概论之,特殊情况会在后面说明。



01

对虾



学名:中国明对虾

俗称:中国对虾,东方对虾,明虾,青虾,黄虾,海捕大虾等


(海洋生物46)对虾全身由 20 节组成,头部 5 节、胸部 8 节、腹部 7 节。除尾节外,各节均有附肢 1对。有 5 对步足,前 3 对呈钳状,后 2 对呈爪状。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上、下缘均有锯齿。


对虾个头真的非常的大,尤其是雌虾,有的能长到二三十厘米,半斤多沉,雄虾个头一般十几公分,大的也能有一两多沉,当然价格也是越大越贵。对虾对养殖水体、底砂要求都比较高,再者就是养殖密度,如果密度过高,对虾甚至会自相残杀,相对于其他虾来说,对虾的养殖成本也是比较高的,这也是它价格一直居高不下的主要原因。


市面上有好几种虾很容易和对虾混淆,尤其是南美白对虾,和咱中国对虾几乎一模一样,挑选的时候可以掌握这几个原则:虾头上那根刺(学名叫额剑)很长超过虾嘴的、虾须很长的、个头比较大的,基本就是中国对虾了。



02

毛虾



学名:中国毛虾


毛虾是啥啊?肯定有人这样问。市场上很少见到的毛虾,其实一点也不神秘:吃过虾皮吧?吃过虾酱吧?那就是毛虾做的。


毛虾的体型非常小,最大不过3厘米,不过产量是很高的,大部分都用来晾晒虾皮,或腌制成虾酱,是我们经常食用也经常忽视的一种虾类。



03

基围虾



学名:刀额新对虾

俗称:花虾、虎虾、红爪虾


以上这些学名和俗称虽然让我们一头雾水,但“基围虾”的名号在江湖上可是响当当的!“基围”是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝系统,在基围中养殖的虾就统称为基围虾。因为现在广东一带养殖刀额新对虾比较多,所以现在我们常说的基围虾,一般就是指刀额新对虾。


刀额新对虾生命力很旺盛,从虾池捞到市场售卖的时候基本都不会死,卖相比较好。除此之外,刀额新对虾作为一种海虾,居然在淡水中也活蹦乱跳的,很适合在内陆地区养殖,免去了物流的成本。这都是基围虾价格低廉、火遍全国的原因。


刀额新对虾很容易和对虾、南美白对虾混淆区分它们第一要看体型,刀额新对虾比较小,一般十公分到十五厘米左右,比对虾小了一大圈。其次要看腿,基围虾的腿末梢有一点点红色;最后还是要看虾头上的那根刺(额剑)。和对虾不同的是,基围虾的额剑只有上边有锯齿,下边是光滑的,这也算是它学名的由来——剑是两面有刃,刀只有一边开刃,所以叫刀额新对虾。


04

南美白对虾



学名:凡纳滨对虾

俗称:白虾,青虾,白对虾,基围虾


南美白对虾的学名是凡纳滨对虾,俗名有白虾、青虾(注意,和对虾的俗名冲突)、白对虾,北方部分地区也叫它基围虾(注意,和刀额新对虾的俗名冲突,多见于华北地区)。它在外观上和中国明对虾差别非常小,想要准确区分二者非常困难,细微的差别是在额剑和虾须的长短上。在价格上,南美白对虾可能只有中国明对虾的几分之一,也可以由此作一定区分。


05

竹节虾



学名:日本对虾

俗称:车虾,花虾,斑节虾,花尾虾,基围虾


竹节虾因为身上有一节一节的花纹而得名,它真正的名字是日本对虾,在日本又叫车虾,在咱们国内又叫花虾、斑节虾、花尾虾、基围虾(和刀额新对虾、南美白对虾俗名冲突,多见于华东地区)。这种虾并不是只有日本才产,相反,它分布极为广泛,在印度洋和太平洋沿岸都有发现。



虽然竹节虾外貌很独特,但它还是很容易和同样带有斑纹的九节虾(虎斑虾)、草虾(斑节对虾??

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