炒牛肉别再加淀粉了!大厨:多加一点它,牛肉爽滑入味,嫩极了!

时间:2019-03-02 10:30:01 来源:太平洋家居 当前位置:哲想动画 > 猎犬 > 手机阅读

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炒牛肉别再加淀粉了!大厨:多加一点它,牛肉爽滑入味,嫩极了!

吃肉是吃货们的天性,但冬天吃多了肉容易堆积脂肪,所以必须控制饮食,建议大家和小编一样,尽量减少猪肉的食用量,多吃些牛肉,因为牛肉营养价值高,能提供我们做需要的热量,且油脂含量较低,味道也好吃。

有的人会嫌牛肉贵,但恕我直言,把健身房办卡的钱,花在“刀刃”上不更好吗?这样还能享受美味,同时少受些罪。今天我们就来说说牛肉怎么炒好吃,大家炒牛肉肯定也遇到过不少问题,尤其是牛肉容易炒老,吃起来不嫩。

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大部分人都知道牛肉容易炒老,所以炒之前需要进行些处理,来确保牛肉炒出来更嫩,但是很多人没用对方法,只会傻傻加淀粉给牛肉上浆,炒出来的牛肉一样容易老,而且还会阻碍牛肉入味,吃起来有股“粉味”。

今天大厨教大家一招:炒牛肉别再傻傻用淀粉,多加一点它,炒好的牛肉爽滑入味,鲜嫩极了,越炒越香!它就是泡打粉,加以啤酒将牛肉调匀腌制,不仅能让牛肉质地更蓬松,还能起到去腥的作用,吃起来更香!

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【大厨炒牛肉的方法和技巧】:

第一步、牛肉洗净切成薄片,倒入少许啤酒和姜丝腌5分钟,将牛肉中的血水杂质腌出来,洗净沥干。

第二步、腌好的肉用碗装好,加入少许泡打粉,拌匀后倒入少许啤酒和食盐,再次拌匀腌渍,同样腌5分钟即可。

第三步、起锅热油,油温三分热后,下入姜蒜丝爆香,然后倒入辣椒炒至断生,再倒入牛肉大火快炒5秒,倒入少许啤酒小煮20秒,加入食盐、生抽各适量炒匀,加入一勺酱油上色,炒匀即可出锅。

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牛肉经过泡打粉和啤酒混合的“发酵”作用,肉质会变得更加疏松,因此下入热油锅时,就不容易受热紧致而炒老,啤酒还有一定的去腥和提香的作用,且这样炒出来的牛肉会更入味,越炒越香,吃起来又嫩又入味!

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